鲭鱼的功效与作用及作用
葛飞飞 2023年12月30日 19:49:00 常识分享 150
海洋里的“狼群”鲭鱼又名"青花鱼",俗称鲐鱼、青花鱼、油胴、青鲇是一类很常见的食用鱼,隶属于鲈形目鲭亚目鲭科鲭属,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居渔期一般春汛为 4~7 月份;秋汛为 9~12 月份,南海沿海全年都可捕捞;此种鱼类分布广、生长快、产量高。
食性鱼类等更高一层食物链上生物的主要食物因此常常步调一致地聚群巡游,以此来抵御捕食者食材档案中文学名:鲭鱼拉丁学名:Pneumatophorus japonicus别称:青花鱼、油胴鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、花仙、鲐鲅鱼界:动物界门:脊索动物门纲:硬骨鱼纲目:鲈形目科:鲭科属:鲐属。
分布:北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区
mber scombrus)又俗称挪威鲭鱼、波士顿鲭鱼,英文俗名Atlantic mackerel 或 Common mackerel主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域,背部有清晰的深蓝色线状条纹,身体细长,腹部灰白色,体长可达 50 厘米。
市售大西洋鲭的体型都较大,由于生活在寒冷水域,脂肪含量较高
名Pacific chub mackerel广泛分布于全球亚热带、温带水域,比如日本海、朝鲜半岛,中国东海,美国和加拿大背部有不规则青绿色斑纹,腹部银白无斑点,体长可达 50 厘米渔获量不高,价格相对贵一些,脂含量和大西洋鲭相似花腹鲭(Scomber australasicus)又俗称澳洲鲭,芝麻鲭,英文俗名 spotted chubmackerel。
主要分布于日本南部至澳洲和新西兰的太平洋热带、亚热带海域
较大鲭鱼的功效与作用1.鲭鱼鱼肉入药,性味甘平,有滋补强壮之功,用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等2.鲐鱼的心含细胞色素 C、维生素 C 等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素 B12 等,胰腺含胰岛素,精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,肝含维生素 A、D 等。
3.鱼油中富含 EPA、AA、是防止动脉硬化,防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过 2 天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,中毒症状:食后 30min 到 3h 内,颜面及上半身潮红,出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无泻下、腹痛表现。
怎么挑选鲭鱼先看鲭鱼的眼睛,要明亮透明不可浑浊的。一般当鱼的眼睛变得浑浊不清的时候就表明该鱼防止的时间已经很久了,就不新鲜了,所以在挑选的时候要先看眼睛。
扁身的鲭鱼是日本鲭鱼体型大,肥满度高,味道也好一些接着观看鱼身是否完整,身上的鳞片是否呈现脱落的状态,若有脱落,就证明该鱼不新鲜了用手指轻触鱼肉,如果鱼肉因此下陷并且没有弹回原样,表示已经不新鲜了,若有弹性则证明此鱼是新鲜的。
鲭鱼的做法鲭鱼的口感其实非常独特,大量的慢速红肌使得鱼肉有着红肉般的紧致口感。此外,鱼体内的脂肪含量也十分丰富,所以非常适合烟熏或直接烤制。
个小时,然后用食醋继续腌渍根据鱼肉的大小以及鱼脂的薄厚,食醋的浸泡时间也会有所不同,一般需要浸泡好几天才可以用来捏制寿司经过长时间浸泡和熟成之后,鱼肉的风味达到顶峰日式盐烤鲭鱼主料:鲭鱼 2 片辅料:白萝卜 1 根调料:食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、橄榄油适量步骤:1.将青花鱼片洗净,用厨房纸巾吸干水分后,两面撒上胡椒盐腌 5 分钟左右2.在腌鱼的时间里,可以将白萝卜擦成泥
3.橄榄油热了后,将鱼皮的那面向下放入锅中,强火煎 3 分钟左右4.将鱼翻面,再煎 2 分钟左右即可5.吃的时候,将鲜柠檬挤在鱼上,白萝卜泥中倒入酱油,用鱼肉沾着吃即可
蒜、醋、盐步骤:1.鲐鲅鱼取出内脏洗净2.在鱼身两边各划上几刀3.豆瓣酱加适量清水拌匀4.葱切段,姜、蒜切片5.热锅下油,放入鲭鱼6.鲭鱼两面都煎一下、加入白酒7.在加入葱姜蒜,醋,豆瓣酱,美极鲜,盐,清水炒匀,大火烧开8.盖盖小火炖 12 分钟9.再转大火收汁,关火即可