果糖是干什么的(果糖是什么对人有害吗)
葛飞飞 2024年1月1日 15:25:00 常识分享 135
全民减肥的时代,你是不是也谈糖色变?奶茶什么的也都不敢喝了。可是,如果说,有人告诉你,有这么一种糖,它不是蔗糖,“它比蔗糖要健康”“它不会引起蛀牙”“吃了它不怕胖”你是不是也跃跃欲试?
先别惊讶,这种糖你可能每天都在吃。它,就是果糖。这么多溢美之词包围着的果糖,是否真的像商家说得那么神奇呢?今天,就来带你们扒一扒,果糖。
什么是果糖?果糖是甜度最高的天然糖,甜度是蔗糖的1.73倍广泛应用于食品加工等领域,以口味好、甜度高、升糖指数低、等优点著称于世,一度赢得“健康糖”的美誉我们每天会吃到果糖吗?当然天然果糖主要存在于水果和蜂蜜中;。
、8.1克、22.9克;每10克蜂蜜果糖含量约为3克。
每100g常见水果和蜂蜜果糖含量而人造果糖常以玉米为原料,具有甜度高、易储存、成本低的特点,常被用于果汁、甜味饮料、糖果、面包等甜味加工食品中。
果糖真的有那么神奇吗?
Ø 果糖可以预防蛀牙?YES !果糖比较不容易被口腔内的、微生物分解和聚合,所以,食用后产生蛀牙的几率,比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小的多。
exels.com
Ø 吃果糖可以不“长胖”?NO !无论果糖、葡萄糖、蔗糖还是淀粉,其所含能量都一样,都是每克4千卡果糖虽然不容易升高血糖,但照样可以在肝脏中合成脂肪,导致血脂升高,甚至内脏脂肪增加,并不能帮助控制肥胖
果糖和葡萄糖的分子虽然相似,但在体内的代谢途径完全不同。
葡萄糖会诱发身体分泌胰岛素和瘦素,这两种激素具有“饱足信号”的功能,能让人更加容易感觉饱而减少进食。而果糖不具有这种能力,所以人们不会产生饱腹感,因此也就会吃得更多。
Ø 吃果糖可以让“高糖族”无负担?NO !很多人认为,吃果糖,不会造成血糖的大幅升高,所以对于糖尿病人是安全的果糖之所以血糖生成指数低,主要是由于果糖在体内的代谢速度,要比葡萄糖和蔗糖慢,并且果糖的代谢并不依赖胰岛素,。
而是直接进入人体肠道内,被人体所消化利用,正因为如此,果糖曾一度被称之为“健康糖”。
但是研究发现,果糖进入体内,比葡萄糖更加容易转化成甘油三酯,最终产生更多的脂肪,并在内脏囤积不仅如此,长期摄入大量果糖,还会导致胰岛素抗性的增加胰岛素是调节血糖的关键,胰岛素抗性的增加意味着、胰岛素对血糖变化的敏感性下降,。
严重的就会导致糖尿病。
如果果糖摄入过多,未被小肠吸收的过量果糖,就会被肝脏和肠道微生物群消化掉。
让人发胖致病的果糖藏在这里!据统计,过去的两个世纪里,人们对果糖的摄入增加了100倍虽然果糖这个词会让人联想到、水果的天然、美好和健康,然而在我们日常生活里,日趋大量出现的“果糖”,却没那么美好它,就是。
果葡糖浆。
被称为高果糖玉米糖浆,其果糖含量最高可达90%。
饮料灌装企业的工作人员说,果葡糖浆在各种甜味饮料中用得非常广泛在国内,碳酸饮料的糖源,主要由果葡糖浆和白砂糖混合组成在一些发达国家,。碳酸饮料糖源已经全是果葡糖浆,这样成本更低。
除了奶茶、可乐,运动和功能性饮料、甜味茶饮料、果冻、速冻小吃、烤肉酱、巧克力酱、沙拉酱、面包等食品都普遍用到果葡糖浆。
而这些加工食品所带来的过量果糖摄入,带给我们的不仅仅是代谢紊乱和肥胖:
1 增大肝脏负担2011年首度证实果糖和肝脏疾病有关。杜克大学医学中心研究发现,全美有30%非酒精性脂肪肝,可能和果糖有关。过量摄入果糖,会增加肝脏的负担。
15岁孩子饮料当水喝罹患非酒精性脂肪肝
2 与癌症相关2010年美国加州大学洛杉矶分校的研究发现,癌细胞能轻易代谢果糖,以促进增殖今年4月,中科院与杜克大学发表研究成果表明,富含果糖的饮食能够诱导肝损伤、肥胖、葡萄糖耐受不良、肝肿大和非酒精性脂肪肝。
等疾病,这些后果也能为肿瘤生长提供一个有利的环境,而阻断果糖代谢相关酶,可能作为抑制其它癌症类型肝转移的策略[1]。
3 增大腹泻可能另外,果糖能够促进肠胃细菌增殖,可能会导致不耐受问题,容易拉肚子。
4 增大痛风可能过量摄入果糖会升高血尿酸,增加痛风发病风险。一方面果糖在肝脏内代谢,消耗大量的三磷酸腺苷,增加了嘌呤代谢的原材料;另一方面,果糖可导致胰岛素抵抗、间接导致血尿酸的排泄减少。
过度食用果糖无益,那吃水果是否安全呢?水果里虽然含有天然果糖,但水果含有纤维、营养素及大量水分,这些特性让水果不容易摄入超量,一个苹果含果糖9.5克,而一罐饮料则含果糖20-25克左右。
但是也需要注意有些含糖量较高的水果,如柿子、荔枝、鲜枣等。
常见水果含量占比
“添加糖”的,不应超过150卡和100卡所谓的“添加糖”,包括一天之中所有食物和饮料中的:蔗糖、高果糖浆和蜂蜜等等100卡热量相当于25克左右的蔗糖在人们常吃的甜食中,一大勺果酱约含糖15克,1罐可乐约含糖37克,1杯网红水果茶约含糖103.1克……。
一杯网红水果茶含糖103.1g虽然果糖对糖尿病病人来说,对血糖影响较葡萄糖小,但是这并不代表糖尿病患者,可以大量摄入果糖果糖和其他糖类一样,过量食用也会导致肥胖、高血压、Ⅱ型糖尿病、高尿酸血症、痛风和代谢综合征,。
等多种慢性疾病隐患。
1 拒绝添加糖、加工食品除了认清营养成分表里的白砂糖之外,还要留意果葡糖浆、玉米糖浆。当然,加工食物还是少买少吃为好,如果偶尔忍不住打打牙祭,请一定要看清营养成分表。
天然水果方面,根据膳食指南2016,控制一天不超过200-350g。
每天吃三斤水果吃出脂肪肝
2 选择果糖含量低的水果选择果糖含量较低的莓果类水果,如黑莓、树莓、草莓、蓝莓、桑葚、覆盆子等。
来不怎么甜,但含糖量可不低。
3 鲜榨果汁不是健康食品 !现在越来越多的人,都会用榨汁机来处理新鲜水果,省时省力地得到一杯水果精华。
过程中,水果中的维生素C被氧化,榨汁后的水果残渣也被扔掉,损失了水果最重要的膳食纤维。留下来的,却是果糖和蔗糖...
怎么样,你对果糖是不是有了新的认识?敲个黑板:天然水果虽好,过量适得其反;甜食虽然诱人,入口必须谨慎;读懂食品标签,少吃高果糖浆!
参考文献:Pengcheng Bu, Kai-Yuan Chen, Kun Xiang, et al. Aldolase B-Mediated Fructose Metabolism Drives Metabolic Reprogramming of Colon Cancer Liver Metastasis, Cell Metabolism, Volume 27, Issue 6, 2018, Pages 1249-1262