铁观音的日常冲泡方法(怎样泡铁观音才好喝)
葛飞飞 2024年2月11日 03:57:00 常识分享 154
泡茶大家都会,但是泡的好喝还是很有讲究的,当然,在这里冰萃山庄小老弟就给大家掰扯掰扯铁观音的冲泡方法,在说之前呢我们先讲一下铁观音都有哪些品类,因为不同品类的铁观音冲泡方法也不一样,具体都有哪几种,我为大家一一道来。
一、铁观音的品类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。
浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
二、清香型铁观音的冲泡方法
用水原则:建议使用农夫山泉矿物质水或者是恒大冰泉进行冲泡,经过这几年的反复对比,用这两款水冲泡出来的清香铁观音香气更加高扬,不建议用纯净水冲泡,清香型的茶叶发酵度低,多酚类物质多,用纯净水会加速多酚类物质浸出造成苦涩度提升。
器具选择:发酵度偏轻的铁观音,非常适合用瓷器盖碗去表现茶汤。同一清香型铁观音,若用瓷器盖碗冲泡,香气更加紧实,就是因为瓷器的紧结度较高所以可以更好的呈现高香类茶叶。
冲泡水温及时间:95度沸水洗茶一遍
三、浓香型铁观音的冲泡方法
用水原则:建议使用百岁山矿泉水进行冲泡,因为PH值对比与农夫山泉和恒大冰泉是略高的(个人口感),因为本身茶叶焙火后整体的口感会有偏酸的趋势的,这个时候用百岁山冲泡是能更好的呈现浓香型铁观音的口感的。
器具选择:焙火越重者,水温当越高。就冲泡器具而言,紫砂是由南到北最深得人心的材料;紫砂的紧结度和散热性均低于瓷器,从理论上而言,发酵度越高的茶或越熟的茶越适合用紧结度和散热性低,并且胎身更厚的材料,会让茶水回味悠长
后续每隔一泡时间可适当延长5秒。
四、陈香型铁观音的冲泡方法
用水原则:建议使用纯净水,在冲泡时更容易浸出茶中物质,增加陈香型铁观音茶叶的甘甜度
器具选择:焙火越重者,水温当越高。就冲泡器具而言,紫砂是由南到北最深得人心的材料;紫砂的紧结度和散热性均低于瓷器,从理论上而言,发酵度越高的茶或越熟的茶越适合用紧结度和散热性低,并且胎身更厚的材料,会让茶水回味悠长。
冲泡水温及时间:100度沸水洗茶一遍,然后第