黄油和玉米油一样吗(黄油跟玉米油哪个好)
葛飞飞 2024年1月9日 18:54:00 生活热点 161
首先形态上就不一样啊,黄油属于是动物固态油,玉米油属于是液态植物油气味也不一样,黄油有独特的奶香味,黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分拥有天然的乳香,动物黄油冷藏状态下,是比较坚硬的固体,而在28度放置一段时间,会变得非常软,这个时候可以通过搅打,使其裹入空气,体积变得庞大,俗称"打发"。
在34度以上,黄油会融化成液体玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。
玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类。
障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物黄油一般适用于烘焙,面包或者饼干一般会加入黄油。
玉米油一般会用作烹饪和蛋糕的烘焙总体而言,两者一个是植物油一个是动物油(排除植物黄油,这种是人工合成对身体不益),用途也不一样,黄油在烘焙中用的更多及西方的菜式烹饪玉米油会比较适合国内的烹饪及各部分中式糕点制作。
最后两者的营养成分和气味也不一样